AvondetenRecepten

Vegan minestrone met tomaat en bonen

vegan minestrone

Vegan minestrone

Recept uit onze maaltijdbox

Minestrone is een goed gevulde Italiaanse groentesoep. ‘Minestra’ is Italiaans voor soep. ‘Minestrone’ is het vergrootwoord daarvan, dus ‘grote soep’. De soep wordt bereid met verse groenten van het seizoen in combinatie met rijst, pasta of zoals in dit geval met bonen. Vroeger werd een minestrone soep vaak gemaakt van restjes groenten; een kliekjessoep dus.

Vegan minestrone met tomaat en bonen
Login
Login
Porties
personen
Bereidingstijd
5minuten
Ingrediënten
Porties
personen
Bereidingstijd
5minuten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Verwarm olie in een ruime soeppan. Was en snijd de tomaten in blokjes.
  2. Bak op een middelhoog vuur de Italiaanse groentemix samen met de tomaten gedurende 2 minuten.
  3. Schenk het water erbij. Verkruimel de bouillon erover en breng het water weer aan de kook. Zodra de soep kookt, temper je het vuur.
  4. Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Doe de bonen samen met de vermicelli de laatste 8-10 minuten bij de soep. Schep de minestrone in mooie kommen. Buon appetito!

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EASY VEGAN

Vanaf 26 september is het kookboek Easy Vegan verkrijgbaar op deze website en in de winkel!