Avondeten

Vegan kerstmenu #2 voor een feestelijke avond

Vegan kerstmenu #2 voor een feestelijke avond

Met alle lekkere recepten die deze week online zijn gekomen kon een heel vegan kerstmenu natuurlijk niet uitblijven. Twee heerlijke menu’s voor twee feestelijke dagen.. De eerste hebben we gister online gezet en vandaag dan eindelijk de tweede:) Je kan natuurlijk mixen en matchen maar waarom zou je het jezelf moeilijk maken? Deze 4 recepten zorgen voor een dag met alleen maar plantaardig lekkers te eten EN het allerfijnste.. je staat niet de hele dag in de keuken! Zo heb je ook nog tijd om gezellig bij te kletsen met de mensen die op bezoek komen en kan je echt kerst vieren!

Vegan kerstmenu #2 voor een feestelijke avond
Ingrediënten
Voor het ontbijt: crunchy breakfast cookies
Voor het voorgerecht: bloemkoolsoep met cashewnoten
Voor het hoofdgerecht: voor de wraps van de pompoen & kikkererwten wraps
Voor het hoofdgerecht: voor de pompoen van de pompoen & kikkererwten wraps
Voor het hoofdgerecht: voor de kikkererwten van de pompoen & kikkererwten wraps
Voor het nagerecht: voor de bodem van de vegan pompoen taart
Voor het nagerecht: voor de vulling van de vegan pompoen taart
Ingrediënten
Voor het ontbijt: crunchy breakfast cookies
Voor het voorgerecht: bloemkoolsoep met cashewnoten
Voor het hoofdgerecht: voor de wraps van de pompoen & kikkererwten wraps
Voor het hoofdgerecht: voor de pompoen van de pompoen & kikkererwten wraps
Voor het hoofdgerecht: voor de kikkererwten van de pompoen & kikkererwten wraps
Voor het nagerecht: voor de bodem van de vegan pompoen taart
Voor het nagerecht: voor de vulling van de vegan pompoen taart
Bereiding
Voor de bloemkoolsoep
  1. Smelt in een grote pan de kokosolie. Pers de knoflook of snij deze in kleine stukjes. Wanneer de kokosolie vloeibaar is fruit je de knoflook zo’n drie minuutjes.
  2. Maak ondertussen de prei schoon en snij de witte stengel in plakjes. Doe deze na drie minuten bij de knoflook, gevolgd door de snuf zout. Roer goed door en fruit nogmaals vijf minuten.
  3. Snij de bloemkool en doe deze erbij in de pan meng even met de, al heerlijk ruikende, prei en giet daarna de vijf kopjes groente bouillon erbij. Doe de deksel erop en laat 25 minuten op laag vuur staan tot de bloemkool beetgaar is.
  4. Giet alles in je blender samen met de cashewnoten en mix tot je een dikke soep hebt. Giet deze terug in je pan en serveer meteen!

Omdat AL mijn foto’s zijn mislukt van de pompoentaart heb ik er een gebruikt van de site van puremama’s:)! KUS

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!