Avondeten

Vegan curry met bloemkool, broccoli en couscous

Vegan curry met bloemkool, broccoli en couscous

Ken je dat, van die dagen dat je zin hebt in comfort food maar geen zin meer hebt om boodschappen te doen en eigenlijk niet zoveel in huis hebt? Dat zijn de momenten dat je echt creatief te werk moet gaan! Een voorbeeld van wat je dan kan maken, is deze vegan curry. Je kan curry op duizend en een manieren maken vandaag dus een variant met broccoli, bloemkool en couscous.

Vegan curry met bloemkool, broccoli en couscous
Login
Login
Ingrediënten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Doe wat bakolie in een grote pan en snij de ui en de knoflook in kleine stukjes.
  2. Fruit deze, samen met de currypasta en curry poeder 5 minuten.
  3. Voeg daarna de bouillon en het water toe. Laat 5 minuten op middelhoog vuur staan.
  4. Giet de kokosmelk erbij gevolgd door de zwarte bonen en black eyed peas.
  5. Snij de wortel, broccoli en bloemkool in kleine stukjes en voeg deze bij de curry.
  6. Laat 10 minuten op laag vuur staan. Kook intussen de couscous naar instructies op het pak.
  7. Voeg bij de curry en breng op smaak met peper en zout.
  8. Tip: hou je van pittig? Gebruik dan wat meer currypasta.

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie