Snacks

Vegan cake met frambozen

Vegan cake met frambozen

Een makkelijke cake die lekker en veganistisch is lijkt misschien een enorme uitdaging maar gelukkig valt dit alles mee! Met maar een paar ingrediënten maak je binnen no-time een heerlijke vegan cake die je kan versieren met mango, appel, bosbessen of in dit geval frambozen.

Deze frambozen cake heeft een luchtige structuur maar is wel wat steviger dan de brokkelige cake die ik gewend ben van vroeger. Na veel experimenteren heb ik nog geen manier gevonden om deze vegan cake super luchtig te krijgen, nee hij is en blijft gewoon wat stevig. Niks mis mee want na een stukje heb je ook wel genoeg.. zelfbescherming noemen ze dat toch?! Haha!

Vegan cake met frambozen
Ingrediënten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed en bakblik met bakpapier.
  2. Maak in een klein bakje de flax egg klaar door 2 eetlepels gebroken lijnzaad te mengen met 6 eetlepels water. Zet de flax egg even opzij terwijl je de rest voorbereid.
  3. Prak, in een grote schaal, de banaan zacht en voeg hier het meel, de siroop en de olie bij. Roer goed door en voeg vervolgens de andere ingrediënten behalve de abrikozenjam toe en meng alles door elkaar.
  4. Schep het deeg in het bakblik en smeer met een borsteltje de abrikozenjam over de bovenkant. Dit geeft de taart een mooie glimmende en goudbruine korst.
  5. Zet de cake zeker 50 minuten in de oven. Laat goed afkoelen, snij in stukken en serveer met kokosyoghurt.

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!