Avondeten

Recept voor de lekkerste vegan quiche

Recept voor de lekkerste vegan quiche

Het is bijna Pasen! Dat betekent dat we met zijn allen ontzettend veel maar vooral ontzettend lekker gaan eten! Ik heb er zin in maar kan me ook voorstellen dat de Paasdagen een uitdaging lijken wanneer je plantaardig eet. Want welk recept kan je je familie voorschotelen zonder dat ze doorhebben dat het vegan is? Lang hoefde ik hier niet over na te denken, het antwoord is natuurlijk een quiche! 

Een vegan quiche is zo gemaakt en door de mix van groente, tofu en kaas, zal hij zelfs de moeilijke eters blij maken! De ingrediënten voor de vulling waren zo gevonden (hier kan je trouwens gewoon mee afwisselen. Geen bimi in huis, gebruik dan broccoli en in plaats van champignons zijn stukjes paprika ook erg lekker.

Voor de korst gebruik ik natuurlijk het vegan bladerdeeg van Tante Fanny. Jullie hebben dit merk vaker voorbij zien komen, ik kan er niks aan doen, ben gewoon groot fan! Ik heb inmiddels verschillende andere soorten bladerdeeg geprobeerd maar geen een is zo lekker dik en knapperig als deze! Aanrader dus!

Recept voor de lekkerste vegan quiche
Ingrediënten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Verwarm je oven voor op 180 graden, haal je quiche deeg uit de vriezer en vet je bakblik in met kokosolie.
  2. Haal de tofu uit de verpakking en laat het vocht weglopen, knijp de tofu goed uit en doe deze in je keukenmachine.
  3. Voeg hier de appelciderazijn, mosterd, kaas, edelgistvlokken, citroensap, peper en zout bij.
  4. Zet de keukenmachine aan en mix tot je een glad beslag overhoudt. Blijft de tofumix wat brokkeling, voeg dan wat extra citroensap toe.
  5. Snij de ui, de knoflook en de champignons en in kleine stukjes.
  6. Verwarm wat kokosolie in een pan en fruit de ui en de knoflook ongeveer vijf minuten.
  7. Voeg vervolgens de champignons, zongedroogde tomaten en spinazie toe. Bak samen nog 3 minuten.
  8. Giet het vocht van de spinazie en de champignons weg en roer de ingrediënten door de tofu mix.
  9. Bekleed je bakblik met het vegan bladerdeeg.
  10. Schep de vulling in de bakvorm en strijk glad met een spatel. Leg hier de stronkjes bimi op en druk zacht aan.
  11. Zet de vegan quiche in de voorverwarmde oven en laat hem ongeveer 45 minuten staan (hou hem goed in de gaten want elke oven is anders..)
  12. Laat hem goed afkoelen, snij in stukken en geniet!
  13. Ben je van plan deze een keer ’s avonds te maken? Serveer hem dan met een rijk gevulde sla zoals deze heerlijke quinoa salade en ben je benieuwd waarom ik altijd een beetje overboard ga met de edelgistvlokken? Lees het snel in deze blog:)
  14. Tips *Eet je de quiche niet meteen op, bewaar hem dan in de koelkast. Hij blijft zeker vier dagen goed. **Wil je wat variëren? Gebruik dan eens andere groente in deze quiche!

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

2 reacties

  1. Dag Sanne,
    Ziet er super lekker uit, ik wil dit graag maken voor het kerstdiner.
    Gebruik ik hiervoor gewone tofu of de silken tofu?
    Liefs,
    Suzanne

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!