Avondeten

Pasta met spicy tomatensaus van linzen

Pasta met spicy tomatensaus van linzen

Koud buiten betekent warm van binnen. Al mijn eten moet de laatste tijd warm, voedzaam en comforting zijn. Stoofpotten en pasta’s doen het altijd goed, maar wat nou als je, net als ik gister, zin hebt in beide?! Precies! Dan mix je ze gewoon! Zie hier een combinatie van de good old stew en een pikante Italiaanse pasta. Helemaal vegan, helemaal verantwoord en helemaal lekker!

Pasta met spicy tomatensaus van linzen
Ingrediënten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Vul een steelpannetje met water, breng dit aan de kook. Voeg daarna de linzen erbij en kook ze in 15 minuten zacht. Niet langer, dan vormen de linzen een puree! Giet het water weg en laat ze even staan.
  2. Verwarm in een grote pan de kokosolie en snij de knoflook, wortel en tomaten in stukjes. Wanneer de olie vloeibaar is doe je alle ingrediënten in de pan en bak je ze 5 minuten.
  3. Voeg hier de tomatensaus, tomatenpuree, kruiden en siroop bij. Doe de deksel op de pan en laat de saus, op laag vuur, 10 minuten pruttelen.
  4. Kook ondertussen de pasta naar instructies op het pak.
  5. Schep de linzen en de pasta door de spicy tomatensaus, breng eventueel op smaak met wat extra siroop, peper en/of zout, serveer met vegan kaas en enjoy!

Voedingswaarden pasta met spicy saus van linzen

1 portie bevat ongeveer: 800 calorieën, 11,5 gram vet, 140 gram koolhydraten, 21 gram suiker, 31 gram vezels, 33,5 gram eiwit. Uit dit recept kan je twee porties halen en de toppings worden niet meegerekend.

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!