Linzensalade met zoete aardappel, paprika en tomaat
Ingrediƫnten
Ingrediƫnten
Instructies
  1. Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met bakpapier.
  2. Was en snij de paprika, tomaat en zoete aardappel in kleine stukjes en doe deze bij elkaar in een grote schaal.
  3. Snipper de ui en voeg deze bij de groente.
  4. Giet hier olijfolie, peper en zout overheen en verdeel de groente over een bakplaat.
  5. Rooster de de groente in 25 minuten goudbruin.
  6. Kook in de tussentijd de linzen in 25 minuten gaar
  7. Doe alles bij elkaar in een grote schaal samen met de geroosterde groenten, spinazie, citroensap en verse basilicum.
  8. Tip: deze salade is ook erg lekker met een dressing van tahin, citroensap, ahornsiroop en olijfolie. Meng van alle 1 eetlepel door elkaar.

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.