Lunch

Linzensalade met granaatappel dressing

Linzensalade met granaatappel dressing

#hetjaarvandeboon

2016 is uitgeroepen tot het jaar van de boon! Niet heel gek want peulvruchten zijn nou eenmaal enorm gezond, je kan er geweldig mee variëren, ze zijn goedkoop, duurzaam én ze doen het ook nog eens super als vleesvervanger.

Wat zijn bonen en peulvruchten?

Peulvruchten is een verzamelnaam, hier vallen verschillende soorten producten onder. Denk bijvoorbeeld aan: verse peulvruchten (snijbonen, tuinbonen en doperwten) gedroogde peulvruchten (limabonen, linzen en bruine bonen) sojaproducten (sojabonen, tofu en tempé) en kiemgroente (taugé en alfalfa). De verse peulvrucht is inmiddels wel bekend bij veel Nederlanders, de gedroogde peulvruchten daarentegen wat minder. De gemiddelde Nederlander eet namelijk niet tot nauwelijks bonen. Gelukkig zijn er verschillende initiatieven die het eten van de boon populairder willen maken in Nederland, dus daar gaat in #hetjaarvandeboon verandering in komen!

Bonen gezond

Want bonen zijn erg goed voor je, ze zitten boordevol eiwitten, vezels, mineralen, (b) vitaminen, ijzer, calcium en zelfs antioxidanten. Bovendien zorgen ze voor een stabiele bloedsuikerspiegel, een goede stoelgang en zijn ze cholesterol verlagend.

Bonen in een plantaardig dieet

Toen ik overstapte op een plantaardig dieet ben ik opzoek gegaan naar goede vervangers voor vlees. Ik sportte veel en kreeg dan ook vaak de vraag: ‘maar waar haal je nou je eiwitten vandaan?’ Ik had werkelijk geen idee! Op internet las ik veel over peulvruchten maar kende eigenlijk alleen de witte & bruine boon, waar ik eerlijk gezegd niet zo’n fan van was. Ik had totaal geen besef dat er nog zoveel meer soorten peulvruchten bestonden. Linzen, kikkererwten, kidneybonen, limabonen en zwarte bonen. Ik kan inmiddels niet meer zonder!

Bonen van Bonduelle

Je kan peulvruchten gedroogd in de winkel kopen, deze moet je dan eerst 6 uur weken en daarna nog anderhalf uur koken. Heb je daar geen tijd voor dan zijn de bonen van Bonduelle een redder in nood! Deze zijn namelijk al geweekt en gekookt, je kan ze dus  nog even opwarmen (is geen moetje) en dan zijn ze klaar om er de lekkerste recepten mee te maken. Denk bijvoorbeeld aan een goede hummus, veggieburgers en/of curry! Of deze heerlijke veggiebowl met linzen. Heb je nog geen idee wat je vanavond wil gaan eten? Dan kan ik deze aanraden! Hij staat binnen no-time op tafel en zit boordevol gezonde ingrediënten! Doe je mee met #hetjaarvandeboon en wat gaan jullie als eerste maken?

Linzensalade met granaatappel dressing

Plaats een reactie

Lunch

Linzensalade met granaatappel dressing

Linzensalade met granaatappel dressing

#hetjaarvandeboon

2016 is uitgeroepen tot het jaar van de boon! Niet heel gek want peulvruchten zijn nou eenmaal enorm gezond, je kan er geweldig mee variëren, ze zijn goedkoop, duurzaam én ze doen het ook nog eens super als vleesvervanger.

Wat zijn bonen en peulvruchten?

Peulvruchten is een verzamelnaam, hier vallen verschillende soorten producten onder. Denk bijvoorbeeld aan: verse peulvruchten (snijbonen, tuinbonen en doperwten) gedroogde peulvruchten (limabonen, linzen en bruine bonen) sojaproducten (sojabonen, tofu en tempé) en kiemgroente (taugé en alfalfa). De verse peulvrucht is inmiddels wel bekend bij veel Nederlanders, de gedroogde peulvruchten daarentegen wat minder. De gemiddelde Nederlander eet namelijk niet tot nauwelijks bonen. Gelukkig zijn er verschillende initiatieven die het eten van de boon populairder willen maken in Nederland, dus daar gaat in #hetjaarvandeboon verandering in komen!

Bonen gezond

Want bonen zijn erg goed voor je, ze zitten boordevol eiwitten, vezels, mineralen, (b) vitaminen, ijzer, calcium en zelfs antioxidanten. Bovendien zorgen ze voor een stabiele bloedsuikerspiegel, een goede stoelgang en zijn ze cholesterol verlagend.

Bonen in een plantaardig dieet

Toen ik overstapte op een plantaardig dieet ben ik opzoek gegaan naar goede vervangers voor vlees. Ik sportte veel en kreeg dan ook vaak de vraag: ‘maar waar haal je nou je eiwitten vandaan?’ Ik had werkelijk geen idee! Op internet las ik veel over peulvruchten maar kende eigenlijk alleen de witte & bruine boon, waar ik eerlijk gezegd niet zo’n fan van was. Ik had totaal geen besef dat er nog zoveel meer soorten peulvruchten bestonden. Linzen, kikkererwten, kidneybonen, limabonen en zwarte bonen. Ik kan inmiddels niet meer zonder!

Bonen van Bonduelle

Je kan peulvruchten gedroogd in de winkel kopen, deze moet je dan eerst 6 uur weken en daarna nog anderhalf uur koken. Heb je daar geen tijd voor dan zijn de bonen van Bonduelle een redder in nood! Deze zijn namelijk al geweekt en gekookt, je kan ze dus  nog even opwarmen (is geen moetje) en dan zijn ze klaar om er de lekkerste recepten mee te maken. Denk bijvoorbeeld aan een goede hummus, veggieburgers en/of curry! Of deze heerlijke veggiebowl met linzen. Heb je nog geen idee wat je vanavond wil gaan eten? Dan kan ik deze aanraden! Hij staat binnen no-time op tafel en zit boordevol gezonde ingrediënten! Doe je mee met #hetjaarvandeboon en wat gaan jullie als eerste maken?

Linzensalade met granaatappel dressing
Ingrediënten
Voor de linzensalade
Voor de granaatappel dressing
Ingrediënten
Voor de linzensalade
Voor de granaatappel dressing
Bereiding
Voor de linzensalade
  1. Snij de rode ui en de knoflook in kleine stukjes. Verwarm ondertussen de kokosolie in een grote wok. Wanneer de kokosolie is gesmolten voeg je hier de ui, knoflook en kurkuma toe en laat je dit op laag vuur 5 minuutje bakken.
  2. Na 5 minuten zet je het vuur hoger en schep je de boerenkool erbij, wok dit een minuutje tot de boerenkool een heldergroene kleur heeft. Roer daarna de koriander, spinazie en linzen er nog even doorheen en schep alles op een groot bord.
  3. Snij de avocado in kleine stukjes en leg deze, samen met de avocado op de linzensalade.
Voor de granaatappel dressing
  1. Deze linzensalade wordt extra lekker met de granaatappel dressing. Deze maak je heel simpel door de pitjes van een halve granaatappel te mixen met 2 eetlepels koudgeperste olijfolie, het sap van een halve citroen en een snufje kokosbloesem suiker. Roer dit door de linzensalade en enjoy!

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!