Avondeten

Indiase spliterwtensoep met kurkuma en kokos

Indiase spliterwtensoep met kurkuma en kokos

Heb je een keer een dag zin in iets heel anders? Dan is deze Indiase spliterwten soep een uitkomst! Met flink wat heerlijk geurende kruiden, zachte spliterwten, knapperige kokos en je ogen dicht, waan je je even in een heel andere wereld! Een wereld waar je geen bouillon nodig hebt om een recept op smaak te krijgen;) Ik heb even gestoeid met de specerijen, de eerste versie was een beetje flauw en ben er nu heel tevreden over. Mis je zelf wel de zoute smaak van bouillon? Dan kan je hem voor serveren nog op smaak brengen met wat Himalaya zout.

Indiase spliterwtensoep met kurkuma en kokos
Ingrediënten
Voor de gele spliterwtensoep
Voor de topping
Ingrediënten
Voor de gele spliterwtensoep
Voor de topping
Bereiding
  1. Verwarm wat olie in een grote pan en snij de ui en knoflook in kleine stukjes. Fruit deze met de kurkuma, chili en gember tot ze doorzichtig zijn.
  2. Voeg de spliterwten toe en bak deze 1 minuutje mee. Giet daarna het water erbij. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Kook 35 minuten tot de spliterwten zacht zijn en ze uit elkaar vallen. Roer de siroop en het citroensap erdoor.
  3. Rooster de kokossnippers tot ze mooi bruin zijn en bak daarna de cashewnoten en rozijnen kort mee.
  4. Schep de gele spliterwten soep in twee bakjes en maak af met de kokos, rozijnen, cashewnoten en de chili vlokken. ENJOY!

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!