Lunch

Humus van zoete aardappel

Zoete aardappel humus

Ben je opzoek naar een variatie op humus? Dan heb ik hier het antwoord, humus van zoete aardappel! Ik ben zelf gek op deze kikkererwten pasta, een heerlijke spread die ik graag op mijn boterham smeer of door mijn salade meng. Ideaal wanneer je trek hebt, weinig tijd en snel energie kan gebruiken. Toch heb ik af en toe wat afwisseling nodig, een kleine twist die ervoor zorgt dat ik niet uitgekeken raak op op mijn oude vertrouwde humus. Soms voeg ik er bieten bij, het recept voor deze variatie vind je hier terug, en pompoen is ook een favoriet, maar zoete aardappel blijft toch wel de beste! De zoete smaak van de aardappel bij gemengd met kruiden, de nootachtige smaak van tahin en de kikkererwten maakt deze dip perfect.

Humus van zoete aardappel
Ingrediënten
Ingrediënten
Bereiding
  1. Schil de zoete aardappel en snij deze in kleine blokjes. Kook ze in een grote pan binnen 10 minuten beetgaar. Giet het water weg en laat de zoete aardappel even afkoelen.
  2. In je keukenmachine doe je de rest van de ingrediënten en mix deze vast goed door tot je een dikke humus hebt. Voeg daarna de zoete aardappel erbij en laat je keukenmachine nog zo’n twee minuten draaien. Proef de humus en breng eventueel op smaak met wat extra kurkuma, peper en/of zout. Is je spread te dik? Giet er dan nog wat olijfolie bij of, wanneer je low fat wilt eten, wat water of extra citroensap.
  3. Serveer met wat vers gesneden groenten zoals paprika, bleekselderij en komkommer of smeer op je boterham.
  4. Deze dip blijft zeker drie dagen lekker in je koelkast. Enjoy!

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!