Easy Vegan pastinaaksoep
Porties
Bereidingstijd
35-40minuten
Ingrediënten
Voor erbij
Porties
Bereidingstijd
35-40minuten
Ingrediënten
Voor erbij
Instructies
  1. Pel en hak de ui en knoflook fijn. Snijd de bloemkool in roosjes. Snijd de prei in stukjes en was deze grondig, ook tussen de lagen. Schrap de pastinaak en snijd deze in stukken.
  2. Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en de knoflook 5 minuten, voeg vervolgens de prei toe en bak nog 5 minuten mee.
  3. Voeg de bloemkool, pastinaak, drie kwart van de hazelnoten, de kruiden en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes koken.
  4. Mix na 20 minuten, wanneer de groenten gaar zijn, met een staafmixer of blender tot een gladde soep. Voeg vervolgens de sojamelk toe, roer goed door en warm de soep nog even door.
  5. Hak intussen de apart gehouden hazelnoten grof.
  6. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de gehakte hazelnoten en wat olie. Lekker met wat plakjes stokbrood.

{ Dit recept maakt onderdeel uit van de EASY VEGAN CHALLENGE. Klik en doe mee met onze gave challenge en eet 7 dagen plantaardig }