AvondetenLunchRecepten

Easy Vegan Griekse bonensalade

Easy Vegan Griekse bonensalade

Een Griekse salade als bijgerecht kennen we allemaal wel. Maar hier toveren we hem om tot een vullende maaltijdsalade. Dit recept is voldoende voor twee personen en vullend genoeg voor het avondeten. Maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om het recept te verdubbelen, zodat jullie hem morgen mee kunnen nemen naar je werk.

Easy Vegan Griekse bonensalade
Porties
Bereidingstijd
15minuten
Ingrediënten
Salade
Porties
Bereidingstijd
15minuten
Ingrediënten
Salade
Bereiding
  1. Bereid de pitabroodjes volgens de instructies op de verpakking.
  2. Lek intussen de limabonen uit en spoel ze af in een vergiet. Doe de bonen in een kom en meng ze met de gyroskruiden.
  3. Pel de ui en snijd deze in halve ringen. Snijd de paprika’s in reepjes, olijven in ringen en de tomaten in parten.
  4. Doe voor de tzatziki de sojayoghurt en het citroensap in een schaaltje. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en pers de knoflook. Doe ze samen met de dille bij de yoghurt en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
  5. Snijd de pitabroodjes in kwarten. Leg in twee borden een handvol sla en verdeel de groenten en gekruide bonen erover. Schep door beide salades de hummus en garneer met verse korianderblaadjes of dille en eventueel vegan fetakaas. Serveer de pitabroodjes en de tzatziki apart.

{ Dit recept maakt onderdeel uit van de EASY VEGAN CHALLENGE. Klik en doe mee met onze gave challenge en eet 7 dagen plantaardig }

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!