Bietensoep met wortel en rode linzen

4 / 5. 3

Bietenwortelsoep
Bietenwortelsoep
Low on calories
30 min
2 personen
Diner
Bietenwortelsoep
Low on calories
Bietenwortelsoep
30 min
Bietenwortelsoep
2 personen
Bietenwortelsoep
Diner

Bietensoep vegan

Een bietensoep recept kun je best gemakkelijk vegan maken. Vaak is de room in een soep het element dat een soepje niet veganistisch maakt. Gelukkig is dit heel goed te vervangen. In deze bietensoep met wortel gebruiken we kokosmelk. De kokossmaak is erg lekker is in dit soepje. Houd je niet van kokos, kies dan voor sojamelk of havermelk.

Wortel bietensoep

Naast bieten en wortel voegen we rode ui, prei en bleekselderij toe. Deze ingrediƫnten geven wat pit aan de vegan bietensoep en je krijgt, zonder dat je het doorhebt, nog meer groenten binnen. Verder wat citroensap voor wat zuur. Het zuur haalt alle smaken van de groenten in het soepje naar boven. Zodat je met elk hapje wordt verrast.

Eiwitten in de bieten wortelsoep

In een soep kan het een uitdaging zijn om eiwitten toe te voegen. Een uitkomst zijn dan rode linzen. De rode linzen binden de soep. Daarnaast kun je variƫren in toppings, eiwitrijke opties zijn chiazaad, pompoenpitten en hennepzaad.

0.0
0.0/5

Ingrediƫnten

Pas de porties aan:

Bereidingstijd 30 min

2
30

Voor de bietensoep

  • 6 st rode bieten
  • 4 st bospeen
  • 1 st rode ui
  • 1 st prei
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 el citroensap
  • 4 el kokosmelk
  • 500 ml groentebouillon
  • 50 g rode linzen

Voor de garnering

  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el chiazaad

Voor de bietensoep

  • 6 st rode bieten
  • 4 st bospeen
  • 1 st rode ui
  • 1 st prei
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 el citroensap
  • 4 el kokosmelk
  • 500 ml groentebouillon
  • 50 g rode linzen

Voor de garnering

  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el chiazaad

Tools

  • Blender
Blender

Allergie informatie

selderij

Bereidingswijze

  • Kook de bietjes gaar in ongeveer 25 minuten en laat ze afkoelen. Doe dit ook met de linzen.
  • Snijd de wortels, de ui, de prei en de bleekselderij in kleine stukjes en bak deze 5 minuutjes in een diepe soeppan.
  • Pel de bietjes en doe deze samen met de groenten, de groentebouillon, de linzen en het citroensap in de blender. Meng tot een glad mengsel.
  • Schep de soep in een pan en roer de kokosmelk erdoorheen. Serveer met chiazaad en pompoenpitten.

Tips

Notities

*Zoals met alle recepten, zijn er een aantal manieren waarop je dingen voor elkaar kunt krijgen. Als je denkt dat sommige instructies verbeterd kunnen worden, of een goede alternatieve oplossing hebt, laat dan gerust een reactie achter.

Tags: Diner, Lunch
Share

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Opmerkingen
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Vegan recepten en meer

Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Bietensoep met wortel en rode linzen

Equipment

  • Blender

Ingrediƫnten
  

Voor de bietensoep

  • 6 st rode bieten
  • 4 st bospeen
  • 1 st rode ui
  • 1 st prei
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 el citroensap
  • 4 el kokosmelk
  • 500 ml groentebouillon
  • 50 g rode linzen

Voor de garnering

  • 1 el pompoenpitten
  • 1 el chiazaad

Instructies
 

  • Kook de bietjes gaar in ongeveer 25 minuten en laat ze afkoelen. Doe dit ook met de linzen.
  • Snijd de wortels, de ui, de prei en de bleekselderij in kleine stukjes en bak deze 5 minuutjes in een diepe soeppan.
  • Pel de bietjes en doe deze samen met de groenten, de groentebouillon, de linzen en het citroensap in de blender. Meng tot een glad mengsel.
  • Schep de soep in een pan en roer de kokosmelk erdoorheen. Serveer met chiazaad en pompoenpitten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Koken met

Waar ben je naar op zoek?