Dessert

2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst

2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst

Het is donderdag dus tijd voor de leukste recepten… de vegan nagerechten ofwel de TOETJES! Ik heb lang, erg lang nagedacht over wat ik zou maken voor jullie en uiteindelijk zijn het twee giga aanraders worden, vegan pompoen taart en vegan banoffee pie! Ik ga niet eens vertellen dat je een keuze moet maken, deze MOET je gewoon allebei proberen!

2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst
Ingrediënten
Voor de bodem van de vegan pompoentaart
Voor de vulling van de vegan pompoentaart
Voor de bodem van de vegan banoffee pie
Voor de karamel van de vegan banoffee pie
Voor de vulling van de vegan banoffee pie
Ingrediënten
Voor de bodem van de vegan pompoentaart
Voor de vulling van de vegan pompoentaart
Voor de bodem van de vegan banoffee pie
Voor de karamel van de vegan banoffee pie
Voor de vulling van de vegan banoffee pie
Bereiding
Voor de vegan pompoentaart
  1. Verwarm je oven voor op 175 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
  2. Doe de walnoten in je keukenmachine en mix ongeveer 45 seconden.
  3. Meng de kokosolie met de siroop op laag vuur.
  4. Schep alle ingrediënten in een grote kom en mix met je handen tot je een dik en plakkerig deeg overhebt. Is het te droog, voeg dan wat kokosolie toe.
  5. Druk dit in de bakvorm. Prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
  6. Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak in 10 minuten goudbruin. Let wel goed op want de ene oven gaat harder dan de andere.
  7. Snij de pompoen in kleine stukken en kook deze in 10 minuten zacht. Mix met een staafmixer of keukenmachine tot puree.
  8. In een grote bak meng je de maizena met de siroop. Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en roer goed door.
  9. Schep de pompoen vulling in de taart en bak 50 minuten op 175 graden.
  10. Zet de pompoen taart in de koelkast en laat deze een nachtje (minstens 4 uur!!) opstijven.
  11. Versier met pecannoten en een klein beetje kokos2x vegan nagerechten speciaal voor de kerst slagroom en GENIET!
Voor de vegan banoffee pie
  1. Zet de blikjes kokosmelk een nachtje omgekeerd in je koelkast. Zo verzamelt de room bovenaan het blikje en kan je deze er makkelijk af scheppen.
  2. Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed je bakblik (22cm) met bakpapier.
  3. Doe de amandelen in je keukenmachine en mix tot je kruimels overhebt.
  4. Voeg vervolgens de andere ingrediënten voor de bodem toe en mix tot je een plakkerig deeg hebt.
  5. Druk deze in de bakvorm en prik met een vork 5 keer in de bodem zodat deze niet bol komt te staan in de oven.
  6. Bak de bodem in 12 minuten goudbruin. Hou de taart wel goed in de gaten, de ene over gaat sneller dan de andere.
  7. Mix in je keukenmachine de dadels met de notenpasta, citroensap en vanille extract tot er geen klonten meer inzitten.
  8. Schep het room van de kokosmelk (gebruik echt alleen het room anders lukt het niet om dit op te kloppen) en klopt dit met een handmixer op tot je slagroom hebt.
  9. Laat de bodem van de taart goed afkoelen. Leg hier plakjes banaan op, gevolgd door een laag karamel, de kokosslagroom en weer een laag bananen plakjes. Versier met stukjes noot of vegan chocolade en geniet!

Nooit meer iets missen van Living the Green Life? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, ons te volgen via Instagram en je in te schrijven voor onze Nieuwsbrief.

Plaats een reactie

NIEUWSBRIEF

 

KOOKBOEK EN MAGAZINES

Easy Vegan (1 & 2) én het V’GAN LIFESTYLE MAGAZINE zijn vanaf nu verkrijgbaar op deze website en in de winkel!