Heel fijn, die enorme keuze. Maar welke plantaardige melk kun je nu het beste gebruiken? Allereerst is het natuurlijk een persoonlijke keuze. Iedereen heeft een eigen voorkeur als het op smaak aankomt. Ook ligt het eraan waar je de melk voor wilt gebruiken. Je kunt er mee koken of bakken, maar je kunt het natuurlijk ook gewoon drinken. Vaak is het een kwestie van experimenteren om erachter te komen wat voor jou het beste werkt, maar we maken het je graag gemakkelijk door je alvast op weg te helpen!
Sojamelk
Dit is een grote favoriet bij velen. Als we denken aan plantaardige melk, denken veel mensen gelijk aan sojamelk. Je kunt het drinken, maar zelf heeft het niet heel veel smaak. Wij gebruiken sojamelk wel graag voor het koken en bakken. Ook wordt deze variant vaak gebruikt door barista’s in de koffie en is het een goede keuze voor een lekkere smoothie. Nu zijn er wat twijfels rondom dit drankje als het op gezondheid aankomt, maar we konden de populaire sojamelk niet weglaten uit het lijstje. Leuk weetje: van alle plantaardige melksoorten, bevat sojadrink de meeste eiwitten.
Zelf maken:
Voor 1 liter sojamelk
Week 120 gram sojabonen 10-16 uur in water. Breng ze vervolgens kort aan de kook. Mix de geweekte sojabonen 2 minuten in 1 liter water. Haal de melk door een kaas- of theedoek en knijp uit. Giet de sojamelk in een pannetje en laat 10 minuten koken. Giet na het afkoelen in een grote fles. Je kunt de melk vervolgens 3 dagen bewaren in de koelkast.
Amandelmelk
Zin in een lekker koud glas melk? Grijp dan zeker eens naar de amandelmelk. Ook kun je deze variant prima toevoegen aan het ontbijt, want het maakt je kommetje overnight oats of pap met amandelmelk echt ver-ruk-ke-lijk. Als je van plan bent om te bakken, is amandelmelk ook een dikke aanrader. Denk aan pannenkoeken, taarten of koekjes. Voor je latte macchiato zal amandelmelk niet zoveel doen, aangezien het niet opschuimt. Amandelmelk draagt de minste calorieën met zich mee.
Zelf maken:
Voor 1 liter amandelmelk
Doe 400 gram onbewerkte amandelen met ruim water in een grote pot en laat 5 uur weken. Giet het water weg en doe de amandelen in de blender, samen met 1,5 liter water. Mix 5 minuten en haal vervolgens de amandelmelk door een kaasdoek, theedoek of zeef. Roer er 1 theelepel kaneel door. Je kunt de melk 3 dagen bewaren in de koelkast
Cashewmelk
Door de zoete smaak kan cashewmelk heel goed gebruikt worden voor een smoothie of in je chiapudding. Cashewnoten zijn een bron van goede vetten en bevatten geen cholesterol, dus het is echt een aanrader als tussendoortje. Ook voor het koken werkt deze variant fantastisch. Wij vinden hem lekker in een wokschotel of curry.
Zelf maken:
Voor 1 liter cashewmelk
Week 150 gram cashewnoten 5 uur in 400 milliliter water. Giet de cashewnoten af en doe ze in de blender, samen met 500 milliliter water. Mix tot er geen stukjes meer in zitten. Voeg 2 theelepels vanille-extract, 1 theelepel kaneel en 1 theelepel nootmuskaat toe en mix nog 1 minuut. Giet de cashewmelk in een gesteriliseerde fles en bewaar hem maximaal 4 dagen in de koelkast.
Rijstmelk
Deze lekkere melk is van nature al zoet en daarom heerlijk om gewoon zo te drinken. Ook je havermout doet het ontzettend goed met wat rijstmelk. Deze variant is wat minder vol dan bijvoorbeeld soja-of cashewmelk. Pluspunt van deze variant is dat het een vrij goedkoop alternatief is.
Zelf maken:
Voor 500 milliliter rijstmelk
Breng 600 milliliter water aan de kook, voeg 200 gram rijst toe en draai het vuur lager. Kook tot het water verdampt en de rijst zacht is. Doe de rijst, 2 eetlepels dadelsiroop en 400 milliliter water in de blender en mix. Haal de melk door een kaasdoek, theedoek of zeef en gooi de pulp weg. Giet de rijstmelk in een grote fles en bewaar in de koelkast.
Kokosmelk
Deze variant heeft een vrij sterke smaak en is daarom voor de kokosfans onder ons een hele fijne optie om je gerechten net even wat extra’s te geven. Deze variant doet het net als de cashewmelk super in een curry of bij wokschotels, maar zelf vinden we het ook een goede keuze voor in een cake en muffins.
Zelf maken:
Voor 1 liter kokosmelk
Doe 1 liter water en 250 gram kokosrasp in een blender en mix 3 minuten. Haal de kokosmelk door een kaasdoek, theedoek of zeef. Roer vervolgens 1 theelepel vanille-extract door de kokosmelk en giet in een grote fles. Bewaar in de koelkast.
Havermelk
Dan hebben we nog havermelk. Zelf kunnen we een cappuccino met havermelk heel erg waarderen, maar we merken wel dat dit per persoon kan verschillen omdat de haver een vrij sterke smaak heeft. Ook is een pak havermelk in de supermarkt vaak veel duurder dan koeienmelk, maar door het zelf te maken ben je juist weer goedkoper uit. Win-win dus!
Zelf maken:
Voor 1 liter havermelk
Week 200 gram havermout ongeveer 30 minuten in koud water. Giet het water vervolgens weg, schep de haver in de blender en voeg 1 liter water toe. Mix 3 minuten en haal daarna de melk door een kaasdoek, theedoek of zeef. Gooi de pulp weg. Roer daarna 1 theelepel kaneel en een snuf vanillepoeder door de havermelk en giet in een grote fles. Je kunt de melk vervolgens 5 dagen bewaren.
Hennepmelk
Hennep-wat? Het zou heel goed kunnen dat je hier nooit eerder van hebt gehoord, want hennepmelk vind je niet in iedere supermarkt. Deze melk bevat de meeste Omega-3 vetten en is multifunctioneel. Je kunt er mee bakken, koken én door je smoothies of ontbijtjes doen. We moeten wel zeggen dat we de smaak wat flauw vinden, dus voeg er vooral wat kaneel, siroop of vanille aan toe als je deze variant zelf maakt.
Zelf maken:
Voor 1 liter hennepmelk
Doe 9 eetlepels ongepeld hennepzaad en 900 milliliter water in de blender en mix in 5 minuten tot een lekkere hennepmelk. Giet de melk door een kaasdoek en vang hem op in een grote maatbeker. Roer er een snuf kaneel en snuf zout door. Giet de hennepmelk in een gesteriliseerde fles en bewaar hem maximaal 4 dagen in de koelkast.
Plantaardige melk is eigenlijk altijd goed. Er zijn uiteraard recepten waar de ene plantaardige melk het beter in doet dan de ander, maar dit is echt een kwestie van smaak. Ga dus vooral helemaal los als het om havermoutpap, smoothies, curry, wokschotels en toetjes gaat. Daarnaast kun je alle plantaardige melksoort drinken, maar ook dit hangt af van jouw eigen smaak. Hopelijk hebben we je hiermee een beetje wegwijs gemaakt in de wonderende wereld van melkalternatieven en kun jij snel aan de slag om je eigen plantaardige melk te maken!
Super tip: Het 3e kookboek uit de voorjaarscatalogus van Citrus is er nu ook, en gaat helemaal over Plantaardige melk. Met meer dan 65 recepten om zelf melk te maken van plantaardige ingrediënten! Er staan ook heerlijke recepten in voor vegan smoothies en gezonde vegan ontbijtjes. Ga voor het boek naar deze website.
