Agarawat? Agar-agar! Agar Agar (of kortweg agar) is een plantaardig geleermiddel. Deze Aziatische gelatine is een goed alternatief voor gelatine gemaakt van runder- of varkenscollageen. Agaragar is gemaakt van zeewier en daarom geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Agar agar is geur- en smaakloos. Hierdoor past het in zowel zoete als hartige gerechten. Het is afkomstig uit de celwanden van roodwieren (zeewier) die voornamelijk in Azië voorkomen. Agar is trouwens niet alleen geschikt om mee te koken, het wordt ook gebruikt als bindmiddel in vegan cosmetica of medicijnen. Als er ergens op een ingrediëntenlijst E406 staat, dan weet je dat het om agar agar gaat.
Agar agar is verkrijgbaar als staafjes, vlokken en in poedervorm. Agar-agarpoeder wordt het meest verkocht. Het werkt heel simpel: je lost het poeder op in vloeistof en voegt dit toe aan je recept. Agar agar moet je voor gebruik een paar minuutjes koken. Dat is een belangrijk verschil met gelatine van dierlijke oorsprong. Het koken is nodig om te zorgen dat het middel gaat binden.
Verder is het verwerken ervan een makkie. En het is heel zuinig in gebruik; voor 1 liter vloeistof heb je 8 gram agar agar nodig. Dit is een derde van de hoeveelheid die nodig is voor gewone gelatine. Zo kun je met agar agar héél veel vegan toetjes maken zonder dat de smaak of substantie verandert. Het poeder is lactosevrij, dus ook als je een lactoseallergie of intolerantie hebt, kun je zorgeloos genieten.
Agar agar is ook bovendien goed voor je botten, want het goedje bevat veel ijzer en calcium. En het is een bron van vezels. Hello goed werkende spijsvertering!
Je koopt agar-agarpoeder bij biologische supermarkten, maar ook steeds meer gewone supermarktketens bieden het product aan. Woon je dicht bij de Duitse grens? Haal agar-agarpoeder dan bij onze oosterburen. Daar is het namelijk een stuk goedkoper dan hier in Nederland. Tot slot nog een leuk weetje: agar betekent niets anders dan gelei in het Maleisisch. Maar dat hoef je jouw gasten natuurlijk niet te vertellen 😉.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
