De basisingrediënten voor koek zijn bloem, (room)boter, ei en suiker. Betekent dit dat je als veganist nooit meer koekjes mag eten? Gelukkig niet, er bestaan tegenwoordig veel recepturen voor de lekkerste vegan koek! En je hoeft ze ook niet zelf te bakken als je dat niet wilt.
Tegenwoordig zijn er superveel koekjes en koeken die die geschikt zijn als je er een vegan lifestyle op nahoudt. Vaak vermeldt de supermarkt online het V-logo bij deze producten, zodat je ze sneller herkent. In de winkel staat dit logootje vaak afgebeeld op het productkaartje. Albert Heijn alleen al heeft ruim 100 soorten vegan koekjes, van ontbijtkoek tot biscuitjes. De (vegan) koek is dus niet snel op!
Maar eerlijk is eerlijk, zelfgemaakte vegan koekjes zijn natuurlijk het állerlekkerst. En dat zelf maken is echt niet zo moeilijk. Neem bijvoorbeeld dit overheerlijke recept van kruidkoek met pepernoten. Té lekker om te wachten tot Sint weer in het land is.
Je kunt er ook voor kiezen om bij een niet-vegan recept de dierlijke ingrediënten te vervangen door plantaardige alternatieven. Kokosolie is bijvoorbeeld een prima vervanger van (room)boter. Appelmoes, geprakte banaan of lijnzaad kun je gebruiken als alternatief voor ei. Je mengt een eetlepel gemalen lijnzaad met drie eetlepels water. Dit goedje laatje 5 minuten staan. Je krijgt dan een papje met dezelfde bindende eigenschappen als het ei in jouw koekjes.
Er wordt weleens beweerd dat vegan baksels niet smeuïg en luchtig zijn. Dosia Brewer bewijst het tegendeel. Zij bakt zelfs de lekkerste meringues en schuimtaarten zonder zuivel.
Al met al is vegan koek niets minder dan koek waarin geen dierlijke ingrediënten zijn verwerkt. Ook niet in de poeders, gelatine, zoetstoffen of andere producten die gebruikt worden bij het bakken. In supermarkten maakt zoals gezegd het vegan–keurmerk het makkelijk om het kaf van het koren te scheiden. En als je ze zelf aan het bakken slaat, weet je precies welke ingrediënten erin gaan. Eigenlijk is het vinden van vegan koek dus appeltje-eitje, eeh… banaan.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
