Kikkererwten zijn een van onze favoriete peulvruchten en we halen ze dan ook regelmatig in huis. Eet je plantaardig, dan zul je kikkererwten vaker terugzien in recepten en ingrediëntenlijsten. Heb je nog een voorraadje in huis en zoek je wat inspiratie? We vertellen je vandaag wat je allemaal met een pot kikkererwten (en het sap) kunt doen!
Voor de meeste vegans zijn kikkererwten toch een beetje heilig, aangezien je dit voedzame ingrediënt goed als vleesvervanger kunt gebruiken en het ook nog eens de basis is voor de geliefde hummus en falafel. Ze zijn een goede bron van eiwitten, vezels, vitamine B9, ijzer, zink en mangaan. Genoeg reden om wekelijks te kokerellen met deze heerlijke peulvrucht dus! Met een potje kikkererwten kun je oneindig veel kanten op. Ook het sap van kikkererwten is een toveringrediënt dat je absoluut moet bewaren voor andere recepten.
Je kunt dus heel veel kanten op met kikkererwten. Wij vinden ze zelf heerlijk door onze avondmaaltjes, zoals curry, soep, salade en stoofpotje, maar geroosterd doet de peulvrucht het ook goed als gezonde snack.
Deze frisse, vullende couscoussalade staat supersnel op tafel en zorgt er ook nog eens voor dat je de nodige voedingsstoffen binnenkrijgt.
Aubergines uit de oven doen het heel goed in combinatie met gekruide kikkererwten. Door er muntblaadjes, kokosyoghurt en granaatappelpitjes aan toe te voegen, krijgt dit gerecht een fris smaakje.
Een gerecht waar kikkererwten het altijd goed in doen, is curry. We maken deze variant wat zoeter door er ook mango aan toe te voegen.
Kikkererwten smaken fantastisch door een stoofpot en gaan ook erg lekker samen met zoete aardappel. Dit stoofpotje is dan ook een absolute aanrader.
Zoals we eerder al schreven, zijn geroosterde kikkererwten mega lekker als snack. Wij houden ze in dit recept vrij simpel, maar je kunt natuurlijk helemaal losgaan met je eigen favoriete kruiden.
Kikkererwten worden dus ook gebruikt als basis voor vele dips, waaronder hummus. Heb je thuis een potje kikkererwten staan? Experimenteer er dan eens op los en maak je eigen batch! Dit recept is de ideale basis voor hummus. Deze is op zichzelf al heel lekker, maar je kunt ook variëren door er extra kruiden en andere ingrediënten aan toe te voegen. Onze favoriete hummus combinaties hebben we al eerder voor je verzameld in een artikel.
In blikken en potten kikkererwten zit ook altijd wat sap. Dit noem je ook wel aquafaba. Ons dringend advies is om dit niet zomaar weg te gooien. Dit fantastische ingrediënt kan je namelijk helpen om heel wat toetjes te veganizen. Het sap kan gebakjes luchtiger krijgen, is dé perfecte basis voor je zelfgemaakte chocolademousse en kun je opkloppen als eiwit voor meringues.
Als je aquafaba opklopt, zul je zien dat het gele vocht al snel verandert in een wit, romig goedje. Voeg hier chocolade en je favoriete toppings aan toe en je hebt een feestelijke chocomousse!
Vegan meringue maak je makkelijk zelf door aquafaba op te kloppen en te mengen met kristalsuiker en citroensap. Dankzij de salted caramel saus worden ze nóg beter.
Hoewel we aquafaba in de meeste gevallen gebruiken voor toetjes, kun je het ook gebruiken voor hartige gerechten. Zo voegen we het in dit recept voor T-bones toe aan de zelfgemaakte vegan srirachamayo.
Zoals je leest kun je heel wat kanten op met kikkererwten: of het nu is voor een Midden-Oosters maaltje of zoet toetje. Wat ons betreft zal de peulvrucht nooit vervelen!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
