Advertentie

Maak kennis met Fermentino

Als vegans zijn we continu op zoek naar lekkere vervangers. Anno 2020 is er voor ongeveer alles wel een plantaardig alternatief, maar toch is er altijd ruimte voor iets nieuws. Een aantal jaar geleden konden we kennismaken met een gloednieuwe term: fermentino. Wat het is? Gefermenteerde noten die je kaas, of het gemis hiervan, doen vergeten.

Euro Company, oftewel de helden die medeverantwoordelijk zijn voor de heerlijke fermentino, zijn al meer dan veertig jaar experts in noten en gedroogd fruit. Het Italiaanse notenbedrijf begon steeds meer stil te staan bij alle producten die in ons eten zitten. CEO Mario Zani zegt: “We besloten om alle onnodige ingrediënten eruit te halen, omdat we ons wilden focussen op gezonde noten en gedroogd fruit.” Zo werd er een switch naar bewuster eten gemaakt. Alles wat zij maken bevat nu 80% minder zout en is helemaal vrij van toegevoegde suikers.

 

Het begin van de fermentino
Vanaf 2015 sloegen Euro Company en vegan chef Daniela Cicioni de handen ineen en twee jaar later was daar de eerste fermentino: ‘Cicioni’. Deze wordt gemaakt van cashewnoten, amandelen, water en een beetje zout. That’s it! Geen geheime ingrediënten, geen ongezonde toevoegingen. Het product is, zoals de naam al verklapt, gefermenteerd. Hierdoor is de fermentino goed verteerbaar en smaakt het verdacht veel naar kaas. Met de fermentino gaan de bedenkers eigenlijk terug naar de traditionele Italiaanse keuken, want wist jij dat deze over het algemeen plantaardig is?

[ws-image-carousel]

Geen vegan kaas
Hoewel de fermentino vaak als een vervanger voor kaas wordt gebruikt, zien de makers het niet als kaasvervanger. Mario zegt: “Het is geen alternatief voor kaas, maar een heel nieuw plantaardig product.” Waar vlees- en zuivelvervangers niet altijd heel gezond zijn (denk aan overbodige e-nummers, suikers en palmolie), bevat fermentino alleen dat wat écht nodig is. Het is gezond, proteïnerijk en zit bomvol goede voedingsstoffen. Het is dus niet alleen heel lekker, maar ook nog eens goed voor je!

 

Meer varianten
Na het succes van de Cicioni kwamen er een aantal nieuwe fermentino’s bij. Zo wordt in Nederland ook een Fermè met kruiden en bloemen en een Fermè cashewnotenspread verkocht. Die laatste kun je prima gebruiken als vervanger voor roomkaas. Ga maar lekker smeren dus! Ook doet de cashewnotenspread met bieslook het fantastisch goed in een risotto. Kun je nu geen genoeg krijgen van al dat lekkers, dan hebben we heel goed nieuws. Vanaf 14 mei zijn ‘The grated fermentino’ (geraspt) en ‘Camelia’ ook hier te verkrijgen! Beide bevatten naast cashewnoten ook macadamianoten. De geraspte fermentino maakt van al je pasta’s een feestje. De Camelia is een heerlijke traktatie op bijvoorbeeld brood of een toastje. Wij hebben stiekem al geproefd – en jongens, het is heerlijk.

 

Inspireren door te delen
Euro Company scoort met alleen de fermentino’s al dikke punten bij ons. Toch blijken ze nóg grotere helden dan wij al dachten. Zo houden ze het recept niet voor zichzelf en hebben ze op de term fermentino geen patent aangevraagd. “We besloten juist alles te delen omdat er zoveel potentie in dit product zit. Het is deels onze missie om de voedselindustrie positief te beïnvloeden. Fermentino is te groot en belangrijk om voor onszelf te houden”, legt Zani uit. Ze willen anderen dus vooral inspireren. Het bedrijf is dan ook heel open over hoe je deze zelf kunt maken en deelt maar wat graag de recepten. De term fermentino zullen we absoluut meer gaan horen en wat ons betreft krijgt het een ereplaats in de koelkast!

 

Wil je een van de heerlijke fermentino’s nu zelf proeven? Ze zijn te koop bij Ekoplaza (zowel in de winkel als webshop) en via de website van Veggie4U.

 

Nieuwste e-book: Easy Vegan Cheese, in samenwerking met Casa del Fermentino
Ons nieuwe e-book Easy Vegan Cheese staat online! Meer dan 35 spiksplinternieuwe ‘kazige’ recepten (gemaakt met Fermentino Vegan Cheese) staan met smart op je te wachten. Van vegan lasagne tot tortillapizza’s, van cannoli tot een heuse kaasplank. Je krijgt ‘m helemaal gratis en voor niets wanneer je je inschrijft voor de nieuwsbrief (zie rechtsonderaan). Veel plezier in de keuken en eet smakelijk alvast!

Advertentie

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Deze voedingsstoffen wil je niet missen voor je weerstand
Waan je in vegan Italië bij Vegitalian
15 x hartverwarmende vegan soep
VEGAN IN HET NIEUWS week 41

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan lekker koken met Maza.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Waar ben je naar op zoek?

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?