Een boterham mee in een zakje of bakje is een gemakkelijke lunch en ook nog een snel gemaakt in de ochtend. Toch loop je het risico dat het wat saai wordt, elke dag een bammetje. Daarom zijn wij altijd op zoek naar recepten voor nieuwe lunch broodjes. We delen graag een paar ideeën hieronder met je. Laat je inspireren en maak er een fijne week van.
Je kunt verschillende kanten op met kikkererwten. De variaties zijn eindeloos te noemen en kikkererwten zorgen voor een gezonde en goed vullende lunch. Als we het dan toch hebben over lunch broodjes recepten mag dit geweldige ingrediënt natuurlijk niet ontbreken.
Een smeuïge, kruidige salade voor op een broodje. Dat klinkt heerlijk. Bevat de basis hiervan kikkererwten dan krijg je flink wat eiwitten en vezels binnen en (niet heel onbelangrijk) het geeft je lange tijd een verzadigd gevoel. We hebben twee spread recepten op de site staan, een simpele kikkererwtensalade met augurk en zongedroogde tomaten en een kikkererwtensalade met dille. Allebei het proberen waard. Verpak de spreads wel los en smeer ze niet ’s ochtends al op brood. Op deze manier blijven beiden lekker vers en goed van smaak.
De altijd lekkere hummus is niet weg te denken uit een plantaardig voedingspatroon. Wij proberen ze allemaal. Laatst aten er een paar mensen mee op kantoor en keken vol verbazing naar de flinke hoeveelheid verschillende soorten hummus die op tafel werden gezet. Want ja, er zijn zoveel soorten om te maken. Waarom kiezen? Maak bijvoorbeeld hummus met rozemarijn of rode biet. Of kies voor een neutralere hummus met gegrilde groenten voor op je broodje. Even een dag geen lunch broodje maar wil je de hummus niet overslaan? Dan raden we de bulgur salade met munt en hummus aan.
Wat extra groenten op de dag is nooit verkeerd. Voeg ze toe aan de lunch. Dit hoeft niet perse in de vorm van een salade te zijn, groente kunnen ook prima op je lunch broodje! Wat dacht je van een broodje geroosterde pompoen & zoete aardappel.
Wanneer je als fervent vleeseter overstapt op een veganistisch voedingspatroon, kan het zijn dat je even moet zoeken naar makkelijk broodbeleg. Er zijn een hoop vegan opties die jouw vleesgewoontes kunnen vervangen. Wil je een keertje echt uitpakken met een verwen lunch mét een vleesvervanger. Wat dacht je dan van een broodje hotdog!
Peanutbutter & jelly een combinatie waar je ons ‘s nachts wakker voor mag maken. Een aanrader is om de jam zelf te maken. Wij zijn gek op deze chia jam van rode vruchten. Door chiazaad te gebruiken krijg je flink wat goede voedingsstoffen binnen. Wie zei dat gezond niet lekker was?!
Heb je een tosti-ijzer of pan bij de hand? Dan is een tosti misschien wel het lunch broodjes recept waar je op zat te wachten. Welke combinatie van ingrediënten is jouw favoriet? Vegan tosti met kaas en tomaat? Of liever een tosti met avocado? Of pak je het liefst echt groots uit met bijvoorbeeld een tosti met appel, ahornsiroop en verse tijm?
Staat jouw favoriete lunch broodjes recept in deze lijst of missen we hem? We zijn erg benieuwd, dus laat het ons weten!
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
