Recepten overzicht: week 4 Easy Vegan Challenge

En de laatste week van de Easy Vegan Challenge 2022 staat al voor de deur. Deze is iets langer omdat de 31 op een maandag valt. Dus meer recepten, meer genieten, meer kookplezier! Zoals altijd heb je je boodschappenlijstje in de mail en vind je hieronder de heerlijke avondmaaltijden voor komende week.

Kook je weer met ons mee? Heb je (een van) de voorgaande weken gemist en ben je wel nog heel benieuwd welke recepten toen op het menu stonden? Week 1, week 2 en week 3 staan ook online en geven nog veel meer easy vegan inspiratie.

Maandag 24 januari

Tofu en aubergine hebben iets gemeen. Ze werken beide als een soort spons die een marinade heel goed opneemt. Dit is ideaal wanneer je je gerecht net wat meer ‘oomph’ wilt geven. Los zijn de ingrediënten namelijk niet bijster spannend. Een goede marinade is dan het halve werk en laat deze smaakmaker nu net perfect werken in combinatie met blokjes tofu en aubergine. Maak de marinade, marineer minimaal 30 minuten en bak of grill kort. Het eindresultaat: fantastisch!

Dinsdag 25 januari

Bonen zijn een geweldig gezond product. Langzame koolhydraten, goede plantaardige eiwitten, vezels en nog veel meer voedingsstoffen die passen bij een gezond voedingspatroon. Genoeg reden om het regelmatig om te toveren tot een maaltijd waar je van kan gaan genieten.

Woensdag 26 januari

Ken je dat? Ineens niet meer zonder een specifiek ingrediënt kunnen en dit het liefste in elk recept verwerken? Dat hebben wij de afgelopen weken met miso. Want oh wat is die umami smaak toch lekker in zoveel verschillende gerechten. Dit keer hebben we daarom miso tempeh op het menu staan.

Donderdag 27 januari

Een salade is altijd een eenvoudige manier om een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Toch denk je misschien in de koudere dagen minder snel aan een salade. Met alle goede voornemens op de planning wilde we toch een gezonde salade voor de koudere dagen met je delen. Vol goede vetten, koolhydraten, eiwitten, vezels, vitamines en mineralen.

Vrijdag 28 januari

Deze heerlijke spaghetti met pompoen is geschikt voor zowel een doordeweekse dag als om in het weekend jezelf echt te verwennen. Door die romige saus kun je alle kanten op, maar blijft hij wel easy genoeg voor een doordeweekse werkdag. Week de noten de avond van te voren, dan heb je er geen werk meer aan tot ze in de saus gaan.

Zaterdag 29 januari

We hebben voor jou deze zaterdag avond een portobello burger op de planning staan. Portobello leent zich qua structuur geweldig als vleesvervanger, maar als we kijken naar de voedingswaarde wat minder. Maar dat is op te lossen. De portobello wordt de vleesachtige burger en daarbij maken we met tofu een soort scrambled egg die niet alleen grandioos lekker is bij de portobello, maar ook zorgt voor de benodigde goede voedingsstoffen.

Zondag 30 januari

In deze jackfruitstoof zit natuurlijk meer dan alleen maar jackfruit. Jackfruit is namelijk qua smaak wel een goede vleesvervanger maar qua voedingsstoffen is dat niet het geval. Daarom voegen we kikkererwten toe aan deze stoof om zo een meer volwaardige maaltijd te maken. Verder willen we natuurlijk lekker wat groenten dus hup die bloemkool in roosjes en ook die gaat erdoor. Lekker!

Maandag 31 januari

Quinoa blijft een bijzonder ingrediënt waar de ene enorm fan van is en voor de ander is het nog een erg onbekend product. We verwerken het vandaag in een soort salade met geroosterde pastinaak, walnoten en plakjes knapperige verse appel. Zoet en hartig gaan dan hand in hand.

Kies voor puur, kies AOV

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief

Bedankt voor je inschrijving!

livingthegreenlife.nl
21.4k followers

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Waar ben je naar op zoek?