Advertentie

Deze vegan baktips vergeet je nooit meer

Het is maar goed dat we ons boek Easy Vegan Weight Loss Plan achter de hand hebben. Want deze vegan baktips maken het bakken van zoets stiekem iets te makkelijk. Sinds we weten hoe eenvoudig vegan bakken is, gaan we elke uitdaging aan en dat betekent: elke dag bananenbrood, brownies en/of pannenkoeken. Smullen maar!

De traditionele taart, cake of koek bevat vaak dierlijke producten, zoals ei, zuivel, room en honing. Met deze vegan baktips zijn deze ingrediënten makkelijk te vervangen, waarbij je vooral kijkt naar de functie ervan. Zo zorgen eieren voor binding, luchtigheid en smaak, en geeft melk een mooi kleurtje.

Vraag je je af waarom veganisten geen ei gebruiken? Dat lees je hier.

  • In zoete gerechten kun je fruit gebruiken als bind- en verdikkingsmiddel. Vervang 1 ei door 50 gram appelmoes of een halve, rijpe gepureerde banaan. Je kunt ook 1 eetlepel gebroken lijnzaad mengen met 3 eetlepels water. Dit noemen we ‘flaxx egg’. Laat even weken tot je een papje krijgt en verwerk vervolgens in je deeg.
  • Er zijn kant-en-klare eivervangers verkrijgbaar. Je kunt ook 1 eetlepel azijn mengen met 1 eetlepel bakpoeder. Dit geeft een chemische reactie, die zorgt voor luchtigheid. Voeg pas op het laatst aan je beslag toe. In sommige recepten werkt een eetlepel maïzena. Gepureerde tofu is ook een prima eivervanger in hartige gerechten.
  • Koekjes of een appeltaart krijgen een mooi glansje door het te bestrijken met sojamelk in plaats van ei. Of bestrijk je baksel ná het bakken met jam of suikerwater.
  • De specifieke smaak van ei kun je nabootsen met ‘kala namak’. Deze zoutsoort smaakt een beetje naar ei, omdat het zwavel bevat. Je koopt het bij de toko.

Bakken zonder roomboter

Vaak kun je roomboter in een recept eenvoudig vervangen door plantaardige boter of margarine. Ook harde kokosolie op kamertemperatuur is net als (room)boter te gebruiken.

Baktips om luchtig te bakken

Bakpoeder, gist, desem, aquafaba (uitlekvocht van kikkererwten) en zelfs suiker zorgen ervoor dat je baksel kan rijzen. Als je plantaardige boter klopt met kristalsuiker creëer je luchtbelletjes die zorgen voor die gewenste luchtigheid.

Vegan meringue maken? Gebruik aquafaba

Dit uitlekvocht van kikkererwten kun je opkloppen tot een luchtig schuim. Als je het opklopt met suiker, krijg je een schuim dat net zo stevig en glanzend is. Let erop dat het vocht net zo dik is. Kook het anders even in. Check ook onze 5 andere recepten met aquafaba.

  • Klop 250 milliliter aquafaba schuimig met 150 gram suiker.
  • Voeg beetje bij beetje tijdens het mixen nog 250 gram suiker toe.
  • Zeef 10 gram maïzena boven de opgeklopte aquafaba en spatel dit voorzichtig door.
  • Geef eventueel een smaakje en schep grote toeven op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak in ca. 2 uren op 100 graden tot stevige meringues.

Romigheid zonder room

Vegan yoghurt en melk in je gerecht werken prima voor een romig mondgevoel. Als slagroomalternatief of cream cheese topping kun je cashewroom of kokosroom proberen.

Cashewroom: laat de cashewnoten een nacht weken, laat uitlekken en maal vervolgens fijn. Het resultaat is een romige crème die je kunt gebruiken als botercrème of als vervanger voor mascarpone. Wat denk je van onze worteltaart met cashewroom

Kokosroom: zet een blikje volvette kokosmelk een nacht in de koelkast. Door de kou scheidt de room zich van het kokoswater. Schep de kokosroom van het kokoswater af en klop de room op als slagroom. Je maakt het iets zoeter door toevoeging van wat suiker of agavesiroop.  

Advertentie

Share

Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Tags:  

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!

Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Wanneer is koek vegan?
Geef je huid een sterren behandeling met STARSKIN®
Onze favoriete vegan beauty lijnen van bekendheden
De lekkerste pannenkoeken bak je met deze plantaardige melk

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Nieuw! Easy Vegan Weight Loss Plan

Over LTGL

Welkom op livingthegreenlife.com!
Hier delen we de lekkerste plantaardige recepten en geven we je inspiratie voor een duurzame lifestyle. Benieuwd wie wij zijn? Je leest het hier.

Volg ons op social media

Advertentie

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Cheese.

Bedankt voor je inschrijving!
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.

Opmerkingen

{{ reviewsTotal }} Review
{{ reviewsTotal }} Reviews
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}
Advertentie

Waar ben je naar op zoek?

Zoek hier naar jouw favoriete gerecht, lifestyle blog of product.

Sluit je aan bij
de LTGL-community

Wil je toegang tot alle recepten en artikelen, elke vrijdag het weekmenu ontvangen, een voedingsconsult met onze diëtiste en nog meer extra's?