Voor de gerechten waarbij een sausje je maaltijd compleet maakt, delen we onze vegan alternatieven voor basissauzen.
De basis van de meeste sauzen is een roux. Je maakt deze door 3 eetlepels (plantaardige) boter te smelten in een pan. Hier voeg je 2 eetlepels bloem aan toe. Je roert dit tot er een kleverige substantie ontstaat en daarna voeg je scheutje voor scheutje en al roerend 500 ml. (plantaardige) melk toe. Is je saus op de gewenste dikte, dan kun je naar hartenlust verse kruiden, groente (zoals champignons), edelgistvlokken en/of seasoning toevoegen. Zo creëer je je eigen favo dip.
Deze roux kun je als basis gebruiken voor om een vegan versie te maken van veelgebruikte standaardsauzen, zoals bechamel.
Deze dikke lobbige saus uit de Franse keuken doet het goed bij je Italiaanse lasagne. Voeg toe aan je roux: 1 tl mosterd, 3 el edelgistvlokken, 1 el tapioca om ‘m steviger te maken, snufje nootmuskaat, snufje peper, handje gehakte peterselie.
Lichte variant op traditionele lasagne is deze met laagjes van courgette in plaats van pastavellen.
Je kunt eenvoudig vegan smeerkaas, edelgistvlokken of vegan geraspte kaas aan je roux toevoegen, óf je probeert deze onovertroffen cashewnotenversie. Hiervoor week gedurende de nacht 120 gram ongezouten en ongebrande cashewnoten in water. Om je saus te bereiden fruit je in een pannetje 1 gesnipperde ui en 3 teentjes fijngesneden knoflook. Giet de cashews af en spoel om. Doe het samen met 200 ml water in de blender. Zijn de cashews fijn, voeg dan het ui/knoflookmengsel toe met 10 ml citroensap, kleine theelepel tahin, kleine theelepel mosterd, 2 eetlepels edelgistvlokken. Blend nog even tot je een gladde massa hebt. Verwarm in de pan en breng op smaak met peter, zout en nootmuskaat.
Ja, je leest het goed. Vissaus hoef je namelijk niet alleen te eten bij vis. Het is ook lekker bij oosterse gerechten, zoals bij deze groentesalade, en recepten met zeewier. Dit supermakkelijke recept willen we je niet onthouden. Doe 300 ml water, 5 gram gedroogd zeewier en 5 gram gedroogde shiitakes en een snufje zout in een pannetje en breng aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat zachtjes koken voor ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen en zeef dan je saus. Plet de shiitakes en het zeewier zoveel mogelijk uit. Voeg naar smaak miso en sojasaus toe.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
