Boerenkool is een van de wintergroenten waar we dit seizoen vaak naar grijpen. Het zit bomvol vitamines en mineralen en ontzettend lekker. Je kunt de groene vriend altijd goed gebruiken in een ouderwetse stamppot, maar er zijn nog veel meer boerenkool recepten. We zetten een aantal favorieten op een rijtje voor je. Zo is deze groente nooit saai en kun je er deze winter alles uithalen!
Bij boerenkool recepten denk je misschien aal snel aan niet hele spanende gerechten. Niets is minder waar! Boerenkool wordt dankzijn de gezondheidsvoordelen gezien als superfood en kan op meerdere manieren klaargemaakt worden, waardoor je het kunt verwerken in verschillende recepten.
In boerenkool vind je mega veel mineralen en vitamines waar je lichaam heel blij van wordt. Zo vind je er volop vitamine A en K in terug en bevat het enorm veel vitamine C. Voor die laatste is boerenkool een van de beste voedselbronnen. Daarnaast bevat de groente veel calcium, antioxidanten en uiteraard ook ijzer. En een tipje voor wie wil afvallen: een portie boerenkool telt maar weinig calorieën. Genoeg redenen om de komende maanden flink gebruik te maken van deze superfood dus!
De meesten zullen hun boerenkool koken en verwerken door een stamppot. Best logisch dat je dan niet vaak naar deze groente grijpt, want elke week hetzelfde gerecht voorgeschoteld krijgen, wordt toch een beetje saai. Gelukkig kun je ook met boerenkool veel kanten op. Je kunt de groente bijvoorbeeld stoven, roosteren in de oven, grillen als sidedish, rauw verwerken door je salade, mee blenden in je groene smoothie of er groentechips van maken.
In de volgende recepten vind je de lekkere groente terug.
Door de winterse groente mee te bakken in dit recept, geven de Italiaanse Orzo een Nederlandse draai. Klink gek, maar je zult versteld staan hoe lekker het smaakt!
Boerenkool kan ook absoluut dienen als basis voor je salade. Deze tabouleh met quinoa en granaatappelpitjes is heerlijk en doet het goed als hoofdgerecht of in kleinere porties als frisse sidedish.
Je kunt boerenkool ook gebruiken bij je favoriete vegan kaasfondue. In dit artikel vind je een recept voor kerrie-aardappeltjes met bloemkool uit de oven. Een dikke aanrader voor je volgende fondueparty!
Smoothies zijn een fantastisch snelle manier om een bommetje vitamines naar binnen te krijgen. Voor de welbekende groene variant gebruiken wij regelmatig boerenkool. Samen met wat banaan, spinazie, mango en nog meer lekkers maak je de allerbeste groene smoothie ooit.
Zin om te snacken maar doe je dat liever zo gezond mogelijk? Boerenkoolchips zijn de oplossing! Kies voor een boerenkool met grote bladeren, snijd deze af, was ze goed en laat even drogen. Meng wat olijfolie met peper en zout, hussel de bladeren in het mengsel en leg deze vervolgens op een bakplaat. Bak ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven en je gezonde chips zijn klaar! Je kunt natuurlijk eindeloos blijven experimenteren met andere kruiden en op smaak brengen met lekkers als sesam- of sojasaus.
Toch liever een stamppotje om je warm te houden? Geef de standaard boerenkoolstamppot dan een kleine twist door er een regenboogstamppot van te maken. In dit boerenkool recept gebruiken we andijvie, maar die vervang je gemakkelijk door boerenkool.
We hopen dat je nu weer genoeg nieuwe inspiratie hebt om vaker de super gezonde boerenkool recepten te maken.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang ons e-book Easy Vegan Christmas Barbecue.
Bij het aanklikken van ‘inschrijven’ ga je akkoord met onze membership voorwaarden.
Bij Living the Green Life kun je terecht voor jouw dagelijkste inspiratie aan veganistische recepten en een gemakkelijke vegan lifestyle. Van snelle vegan salades tot fantastische plantaardige toetjes en van de fijnste dierproefvrije skincare tot de beste vegan restaurants: je vindt het allemaal terug op ons platform.
livingthegreenlife.nl
21.4k followers
