Wat vond ik er nou van?
In één zin: verrassend leuk en makkelijk. De Easy Vegan Challenge volgen was voor mij een toffe manier om nieuwe recepten en ook allerlei ingrediënten te ontdekken. Aquafaba is hier een voorbeeld van. Ik zou dit anders nooit gebruikt hebben of er überhaupt van af geweten hebben. Kikkererwten zou ik ook niet gebruikt hebben voor koekjes! Een nieuw favoriet recept dat ik de afgelopen week heb ontdekt is een crispy bbq tofu wrap. Écht om van te smullen!
Vegan met een budget, is het te doen?
Dit was misschien wel een ding waar ik zelf altijd mijn twijfels over had. Ik zal eerlijk toegeven: hier en daar had ik in de supermarkt het gevoel dat vegan producten een stuk duurder waren. Gelukkig zijn veel vegan producten wel steeds vaker in de aanbieding, dus dat scheelt. Zelf heb ik dan ook écht wat gehad aan de wekelijke lijst met aanbiedingen, die elke vrijdagmiddag op de site komt. Op basis daarvan koken is zeker aan te raden, als je goedkoop uit wilt zijn. Fruit en groentes op de markt kopen is ook slim! Als je een goede band opbouwt met de verkopers kan je zelfs steeds goedkoper uit zijn.
Blijf ik vegan eten?
De vraag waar jullie misschien het meest nieuwsgierig naar zijn: blijf ik veganistisch eten? Kort gezegd, zo veel mogelijk! Ik had namelijk totaal geen moeite met het niet eten van vlees, vis, ei, kaas en zuivel. Deze dingen zijn makkelijker te vervangen dan je denkt. Waarschijnlijk heeft het feit dat ik er voorheen ook niet de grootste fan van was hier ook veel mee te maken.
Er zijn genoeg heerlijke gerechten die veganistisch zijn, of makkelijk te ‘veganizen’ zijn. Daarom blijf ik er gewoon mee doorgaan. Er is maar één ding dat ik als lastig heb ervaren: sommige dingen bevatten maar één dierlijk ingrediënt waardoor ik het niet kon eten, terwijl ik er wel trek in had… Dat kon best teleurstellend zijn, dus nu – na de challenge – kan ik daar minder streng in zijn. Over het algemeen ga ik dus wel zo veel mogelijk proberen vegan te eten, maar als ik iets aangeboden krijg of een craving heb, dan ga ik daar niet moeilijk over doen.
Zou ik de Easy Vegan Challenge aanraden?
De challenge zou ik zeker aanraden! Het is maar een maandje en de tijd vliegt voorbij. Vegan eten is dan ook niet zo lastig en duur zoals misschien veel mensen denken. Ook zorgde het meedoen aan een challenge bij mij voor voldoening. Ik was best trots op mezelf dat ik het volgehouden had.
